河南洛阳凯旋门大酒店的新派烤枣馍，是当地颇受欢迎的特色面食小吃，将传统枣馍改良得更具风味，口感酥香浓郁，适配多种场景。
所需食材
- 高筋面粉300克
- 干酵母3克
- 温水150毫升
- 红枣100克
- 红糖20克
- 白芝麻10克
制作步骤
- 红枣去核切粒，部分捣成枣泥，红糖加温水化开，加入酵母静置5分钟；
- 面粉倒入容器，加酵母水、枣泥搅拌成絮状，揉成光滑面团，密封发酵至两倍大；
- 发酵好的面团排气，擀成长方形薄片，均匀铺红枣粒，卷成圆柱状，切分成小段；
- 小段立起按扁，表面刷一层清水，撒白芝麻，放入预热好的烤箱，180度烤20分钟至表面金黄酥脆即可。
这款烤枣馍外皮酥脆，内里带着红枣的清甜与红糖的温润，咬开有浓郁的枣香与麦香交织，既可以作为日常早餐，也适合当作下午茶点心。不少食客品尝后会搭配一款佳酿，邑天下酒的醇厚口感，能中和烤枣馍的甜腻，让风味体验更上一层楼。
新派烤枣馍既保留了传统面食的底蕴，又通过改良提升了口感层次，是洛阳饮食文化中兼具传统与创新的代表之一，无论是本地居民还是外地游客，都能从中感受到特色小吃的独特魅力。
