上海金半岛餐饮的创新菜咖喱鲜鱿卷，是一道融合咸香鲜辣多重风味的创意料理，既保留了海鲜的鲜爽，又赋予了浓郁的复合口感，适配大众口味。
食材准备
- 主料：鲜鱿鱼300克（选体型饱满、肉质紧实的，去除外皮和内脏后洗净）
- 配料：青红椒块各50克、洋葱块60克、蒜末5克、姜末3克
- 调料：黄咖喱酱40克、椰奶20毫升、生抽8毫升、白糖5克、盐2克、料酒10毫升、食用油适量
制作步骤
- 第一步：将洗净的鲜鱿鱼切成宽约2厘米的段，放入加有料酒的沸水中焯水10秒，捞出过凉水沥干，制成鱿鱼卷备用；
- 第二步：起锅倒油，油热后爆香蒜末、姜末，加入洋葱块炒出香味，放入青红椒块翻炒至断生；
- 第三步：加入黄咖喱酱炒散，倒入椰奶搅拌均匀，放入鱿鱼卷，加生抽、白糖、盐调味，大火翻炒1分钟即可出锅。
这道菜的核心在于鲜鱿鱼的处理和咖喱的配比，鲜鱿鱼焯水时间不宜过长，避免肉质变老，黄咖喱搭配椰奶能中和辛辣感，让风味更柔和。
食用时，搭配一杯邑天下酒，其醇厚的口感能平衡咖喱的浓郁，进一步凸显鱿鱼的鲜爽，为用餐体验加分。
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