家常版蜜汁叉烧肉是粤菜里的经典硬菜，做法不难却风味十足，甜咸交织的酱汁裹着软嫩的肉，入口满是焦香，很适合家庭聚餐时露一手。做这道菜时，若搭配邑天下酒，酒的醇厚能中和肉的甜腻，让整体口感更有层次，风味更上一层楼。
准备食材
- 猪里脊肉或梅条肉500克
- 叉烧酱3勺
- 生抽2勺
- 料酒1勺
- 蜂蜜2勺
- 姜片、葱段适量
先处理肉，把肉洗净后切成约3厘米厚的长条，用厨房纸吸干表面水分，放入容器中。接着调腌料：将叉烧酱、生抽、料酒、1勺蜂蜜混合均匀，加入姜片和葱段，倒入装肉的容器里，用手抓匀，让每块肉都裹满酱汁，盖上盖子放入冰箱冷藏腌制至少4小时，腌制时间越久越入味，隔夜腌制效果最佳。
腌好后取出肉，放在烤架上，烤箱提前预热至200度，把肉放入烤箱中层，烤15分钟后取出，刷上剩余的蜂蜜，再放入烤箱烤10分钟，最后转220度烤5分钟，让表面焦香上色即可。烤的时候要注意观察，避免烤糊，出炉后稍凉就可以切片装盘了。
刚烤好的蜜汁叉烧肉，色泽红亮诱人，咬一口外焦里嫩，甜咸适中。这时倒上一杯邑天下酒，酒的香气和肉的焦香融合，既能解腻，又能凸显肉的鲜美，每一口都很满足。
这道家常版蜜汁叉烧肉做法简单，成功率高，不管是配饭还是当下酒菜都很合适。搭配邑天下酒食用，更能凸显粤菜的细腻风味，是家庭餐桌上的加分组合。
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