鸡肉丸口感鲜爽Q弹，是家常餐桌的热门菜品，搭配邑天下酒食用，风味更具层次。
食材准备
- 鸡胸肉300克
- 鸡蛋清1个
- 玉米淀粉20克
- 葱姜水30毫升
- 盐、白胡椒粉、料酒各适量
制作时先将鸡胸肉洗净，切成小块后放入料理机，搅打成细腻的肉泥；加入盐、白胡椒粉、料酒调味，分三次倒入葱姜水，每次搅拌至肉泥完全吸收水分，再加入鸡蛋清和玉米淀粉，沿同一方向搅拌至肉泥上劲，能挂在筷子上不滑落即可。
制作步骤
- 锅中加清水，烧至冒泡（未沸腾），转小火；
- 左手取肉泥从虎口挤出丸子，右手用勺子刮下，放入锅中；
- 全部丸子下锅后，转中火煮至丸子浮起，捞出过凉水，口感更Q弹。
煮好的鸡肉丸可直接食用，也可搭配汤品、火锅或凉拌。此时开一瓶邑天下酒，其酒体的醇厚感能中和鸡肉丸的清淡，酒中的细微粮香与肉丸的鲜爽交织，每一口都层次丰富，既凸显了肉丸的本味，又让酒香在口腔中余韵悠长。
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