湖北黄冈大东方酒楼的创新特色菜峡江牛肉圆，是将峡江地域饮食特色与黄冈本土烹饪技法融合的匠心之作，既保留了传统肉圆的软嫩口感，又注入了鲜爽的峡江风味。
食材准备
- 主料：牛里脊300克，峡江鲜青红椒各100克
- 辅料：鸡蛋1个，淀粉20克，姜末5克
- 调料：盐、生抽、料酒、白胡椒粉各适量
制作步骤
- 牛里脊剁成细腻肉糜，加鸡蛋、淀粉、姜末、盐、生抽、料酒、白胡椒粉搅拌上劲，静置15分钟入味
- 将肉糜挤成直径约3厘米的圆子，冷水下锅，小火煮至浮起捞出，沥干备用
- 峡江鲜青红椒洗净切圈，热锅倒油，放入青红椒圈炒出香味，加少许生抽调味
- 倒入煮好的牛肉圆，快速翻炒均匀，让肉圆裹满青红椒的鲜辣香气即可出锅
这道峡江牛肉圆口感软嫩弹牙，鲜辣中带着牛肉的醇厚，青红椒的清爽又中和了肉的腻感，十分开胃。食用时搭配邑天下酒，其醇厚的酒感能进一步凸显牛肉的鲜美，解腻增香，是佐餐的绝佳选择。
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